ゆで卵がポイント♥
https://www.youtube.com/watch?v=zIGaMT7VKZo
ゆで卵のコクと肉の旨みで一度食べると癖になるコロッケです (´▽｀*)
（16個分）
■材料
卵 ４個
じゃがいも ８００ｇ
合挽き肉 ２００ｇ
玉葱 １個（１５０～２００ｇ）
バター ２０ｇ
塩、コショウ、ナツメグ 適量
衣
┌小麦粉 適量
│溶き卵＋牛乳 ２個分＋大さじ４
└パン粉 適量
揚げ油 適量
ケチャップやマヨネーズ お好みで
付け合せの野菜 お好みで
■作り方
１、卵はゆでておく。じゃがいもは均等な大きさに切って水にさらし、ひたひたの水を入れてやわらかくなるまで中火でゆでる。※竹串を刺して確認します。
２、卵は黄身を取り出し軽くつぶし、白身は粗く刻んでおく。じゃがいもは余分な湯を捨て、火にかけ水分を飛ばし、火を止め麺棒でつぶす。※卵はゆで卵カッターがあれば使うと便利です。
３、みじん切りにした玉ねぎをバターで炒め、しんなりしてきたら合挽き肉を加え、パラパラになってきたら塩（約小さじ１）、コショウ、ナツメグで調味する。
４、２のじゃがいもに刻んだゆで卵と３のタネを加えよく混ぜる。
５、平にして１６等分に切る。
６、小判型に成形した5に小麦粉→卵→パン粉の順に衣を付ける。
７、１７０℃の油でカリッときつね色になるまで揚げる。
８、油をきって、お好みの野菜と一緒にお皿に盛り付けて出来上がり。
うちではコロッケはたくさんまとめて作って冷蔵保存して毎日揚げて食べます。冷蔵庫でだいたい2~3日くらいはもちます☆
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