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バターと砂糖の量を減らし、ホワイトチョコで上品な甘さに仕上がっています。
甘党じゃない人にもオススメです☆
(直径6cmのマフィンカップ4個分)
■材料
Ａ
┌刻んだホワイトチョコレート 60g
│生クリーム 60ml ※室温
└無塩バター 大さじ2 ※室温
卵黄 ２コ分
ラム酒 小さじ１
Ｂ
┌卵白 2コ分
└砂糖 大さじ1
Ｃ
┌小麦粉 大さじ3
└抹茶パウダー 大さじ1
ゆであずき(缶)
粉砂糖
■作り方
１、ボウルにＡを入れ、湯せんにかけて溶かす。湯せんからはずして、卵黄、ラム酒を加え混ぜる。
２、卵白2コ分をボウルに入れ、ハンドミキサーを高速にして軽く泡だて、砂糖を加え更に角が立つまで泡立てる。
３、１のボウルに２のメレンゲの約1/3を加え、ゴムベラで切り混ぜる。残りを加え泡を消さないように7～8回切り混ぜる。
４、Ｃをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで切り混ぜる。
５、オーブンを180度に予熱する。マフィン型の下から半分くらいまで生地を入れ、ゆであずきをスプーンですくいとり、生地の中央にのせる。残りの生地を8分目まで入れる。
６、180度のオーブンで15~18分焼く。
７、ケーキクーラーにのせて粗熱をとり、仕上げに粉砂糖をふりかけて出来上がり。
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