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2016年8月26日金曜日

枝豆の美味しい茹で方と塩加減 (動画レシピ)

地元の農家の枝豆を頂いたので茹でてみました☆

生の枝豆は1日置くだけでも味や栄養が落ちてしまいます。すぐに食べられない場合はその日のうちにゆでて冷凍すれば1ヶ月の長期保存が可能になります♪


https://www.youtube.com/watch?v=Sd0W_Eo5SKs

以前にテレビで紹介され、ネットでも話題になっている4%の塩加減で茹でてみました!



レシピ

■材料
枝豆(さや付き)300g
水 1200ml
塩 大さじ3

水に対し塩を4%の塩加減がポイントです

■作り方
1、さやの両端をはさみで切り落とす。塩大さじ1でもみうぶ毛やざらつきをとる。
2、鍋に水と塩大さじ2を入れて沸騰させ、沸騰したら塩が付いたままの枝豆を加え、3分半~5分ゆでる。※少し硬いくらいでOK。5分以上ゆでると味が落ちます。
3、ザルにあげ、うちわであおいで冷ます。

すぐに食べない場合はZiplocなどの保存用袋に入れて冷凍保存すれば1ヶ月美味しく保存できます。



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2016年8月2日火曜日

ほうれん草の白和え (動画レシピ)

しっかり味付けした野菜がたっぷり入った美味しい白和えです☆
食べ出すと止まりません♪


https://www.youtube.com/watch?v=VTQL8-Etj_8



レシピ

(4人分)

■材料
木綿豆腐 300g
ほうれん草 1束(200g)
にんじん 50g
しめじ 100g

┌だし汁 100ml
│砂糖 大さじ1
└醤油 大さじ1

┌砂糖 大さじ1
│醤油 大さじ1
└白練り胡麻 大さじ1.5 ※もしくは白すり胡麻大さじ3

■作り方
1、木綿豆腐は水からゆで、1~2分煮、ざるにあげる。
2、にんじんは細切りにする。しめじは石づきを切り落としてほぐす。
3、鍋にAを入れ、にんじんとしめじを入れて汁気がなくなるまで煮る。
4、ほうれん草は1分塩ゆでし、湯をきり水にさらす、水気をきり、3cm幅に切る。
5、すり鉢に豆腐を入れてなめらかになるまで混ぜ、Bを加え更に混ぜ、3と4の野菜を加え和える。



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2016年7月14日木曜日

春雨サラダの作り方♪ (動画レシピ)

真夏にさっぱり、具沢山で美味しい!
市販のと比較すると味付けも濃すぎず、食がすすんでも健康的☆


https://www.youtube.com/watch?v=GKsyOfc75z4



レシピ

(4人分)

■材料
乾燥春雨 40g
ハム 4枚
きゅうり 1/2本
にんじん 50g
卵 1個
塩 少々
サラダ油 適量
調味料
┌酢 大さじ1
│醤油 大さじ1
│白すり胡麻 大さじ1
│ごま油 大さじ1/2
└砂糖 小さじ1
レモン汁 お好みで

■作り方
1、ハムときゅうりは細切りにする。
2、にんじんは細切りにし、耐熱皿にのせてラップをし、500wのレンジに1分かけて柔らかくしておく。
3、卵に塩少々を加え混ぜる。フライパンにサラダ油を薄く熱し、卵液を流し入れ、薄焼き卵を作る。お皿に取り出し、冷めたら細切りにする。
4、春雨は柔らかくなるまで熱湯でゆで、水洗いし、必要あらば食べやすい大きさに切り、水気をきる。
5、ボウルに調味料を混ぜ、きゅうり、ハム、にんじん、卵、春雨を加え和える。お好みでレモン汁を少々追加するとキリっと美味しいです!



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2016年6月17日金曜日

簡単♪基本の冷やし中華 醤油だれ (動画レシピ)

夏の定番!野菜たっぷりですっきり爽やか☆
タレから手作りすると美味しさ倍増です!


https://www.youtube.com/watch?v=abiIesLOpgo

思ったより簡単なのでぜひ作ってみてください♪



レシピ

(2人分)

■材料
中華生めん 2玉
ハム 4枚
きゅうり 1/2本
トマト 1/2個
卵 1個
塩 少々
サラダ油 適量
醤油だれ
┌水 50ml
│酢 50ml
│醤油 大さじ3
│砂糖 大さじ1.5
│ごま油 小さじ1
└塩 ひとつまみ
白すり胡麻 大さじ1

■作り方
1、醤油だれの材料をよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
2、ハムときゅうりは細切りにする。トマトはくし切りにする。
3、卵に塩少々を加え混ぜる。フライパンにサラダ油を薄く熱し、卵液を流し入れ、薄焼き卵を作る。お皿に取り出し、冷めたら細切りにする。
4、麺はたっぷりの湯でパッケージどおりにゆで、ザルにあげ、冷水でぬめりがとれるまでしっかり洗う。水気をしっかりきり、さらにキッチンペーパーや布巾などに包んで水気をふきとる。
5、器に麺を盛り、白すり胡麻をふりかけ、ハムときゅうりとトマトと卵をトッピングし、しょうゆだれをかけていただきます。

お好みで辛子を添えても。



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2016年4月26日火曜日

アメリカのジャパレスで大人気!ジンジャードレッシングの作り方 (動画レシピ)

アメリカ、ニューヨークのジャパレスではお客さんがドレッシングだけを注文するほど人気でした!!! 何に使うのかと思えば、お寿司にのせて食べたり… 確かに美味しいです(爆)


https://www.youtube.com/watch?v=MuVg8EbVMgs

ごま油でも、オリーブオイルでも、えごま油でも、好みで作ってください♪ サラダ油でも十分美味しいです!



レシピ

(約350ml)

■材料
にんじんの角切り 100g
玉ねぎの角切り 50g
生姜のすりおろし 大さじ2
酢 大さじ5
醤油 大さじ4
ごま油 大さじ3
砂糖 大さじ1
塩 少々

■作り方
1、全ての材料をミキサーに入れて滑らかになるまで撹拌する。

フープロでなくても2000円くらいの安いミキサーでじゅうぶんです♪



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2015年12月10日木曜日

クリーミークリスマスツリーサラダ (動画レシピ)

以前にレシピカードになったレシピです☆


https://www.youtube.com/watch?v=zVZtKKDzzkE

まろやかなアボカドポテトサラダです。
サーモンとコーンとクリームチーズのオーナメントがオシャレに輝きます♪



レシピ

(お弁当カップ6号サイズ/5cm 10個分)

■材料
じゃがいも 250g
アボカド 100g
A
┌生クリームもしくは牛乳 大さじ3
│マヨネーズ 大さじ2
└塩コショウ 適量
スモークサーモン 30g
クリームチーズ ポーションタイプ 2個
スイートコーン(ホウル)大さじ2
生パセリのみじん切り 大さじ1
スイートコーン(ホウル)もしくは金粉 トッピング用 適量

■作り方
1、じゃがいもは薄切りにして耐熱皿に並べ、ラップをして500wのレンジで約5分柔らかくなるまで加熱する。
2、1のじゃがいもが熱いうちにアボカドと一緒につぶし、Aを加え混ぜる。※あつあつのじゃがいもとアボカドを混ぜることで、アボカドが加熱され変色を防げる。
3、2に小さく刻んだスモークサーモンとクリームチーズとスイートコーンをさっくり和える。
4、3を絞り袋に入れ、お弁当カップにツリーのように円錐型に絞り出し、てっぺんにスイートコーンもしくは金粉を飾って出来上がり。



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2015年9月1日火曜日

メイソンジャーサラダ (動画レシピ)

私のお気に入りの材料で作りました♪


https://www.youtube.com/watch?v=XW_VBTKQI5k



ちなみに、リケンのノンオイル青じそドレッシング以外はここ数年使っていないくらいハマってますw
毎日食べてもヘルシーで飽きないのが魅力です☆

ジャーサラダの基本的な詰め方(下から)
1、ドレッシング
2、硬いもの(豆やチキンなど)
3、トッピング(ナッツやチーズなど、お好みで)
4、柔らかい葉もの

レシピ

■材料
リケンのノンオイル青じそドレッシング(480ml/16oz.サイズのジャーに大さじ2杯くらい)
ミックスビーンズ
アボカドの角切り
半分に切ったミニトマト
ミックスコーン
大根サラダ
和風ベビーリーフ
ボイル海老

■作り方
1、ジャーに上から順番に入れる。
2、振ってドレッシングを絡め、そのままもしくはお皿に出していただく。


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2014年7月5日土曜日

塩レモンの使い方 6品 (動画レシピ)

前回の動画で紹介した塩レモンを使ったレシピを6つ紹介します!


https://www.youtube.com/watch?v=2OmZKWbGIWk

塩分の摂り過ぎが気になる人は、塩の代わりに食生活に上手に取り入れてみてください♪



レシピ

#1 塩レモンおにぎり

■材料
炊きたてのご飯 適量
塩レモン液 適量

■作り方
1、手に塩レモン液を適量つける。
2、おにぎりをにぎる。

#2 塩レモン冷や奴

(2人分)

■材料
豆腐 2人前(計150g)
葱の小口切り 大さじ2
タレ
┌塩レモン液 小さじ1
│ごま油 小さじ1
└白炒り胡麻 小さじ2

■作り方
1、タレの材料をよく混ぜ合わせる。
2、豆腐を器に盛り、葱の小口切りをのせ、タレをかけてできあがり。

#3 塩レモンドレッシング

(2人分)

■材料
お好みのサラダ 2人前
ドレッシング
┌塩レモン液 大さじ1/2
│酢 大さじ1/2
│オリーブオイル 大さじ1&1/2
└胡椒 適量

■作り方
1、ドレッシングの材料を密閉容器に入れてよく振り混ぜる。
2、お好みのサラダに和えてできあがり。

#4 塩レモンちらし寿司

(2人分)

■材料
炊きたてのご飯 360g
塩レモンすし酢
┌塩レモン液 大さじ1/2
│酢 大さじ1.5
└砂糖 小さじ2
ボイル海老 80g
紫蘇の千切り 4枚分
白炒り胡麻 大さじ1
アボカド 1/2個
塩レモンのくし切り 1個
刻んだ塩レモンピール 適量

■作り方
1、塩レモンすし酢の材料をよく混ぜ合わせ、炊きたてのごはんに加え混ぜる。
2、ボイル海老、紫蘇の千切り、白炒り胡麻を加え混ぜる。
3、アボカドを薄切りにし、塩レモンのくし切りの液をしぼってまぶしておく。
4、器にごはんを盛り、3のアボカドをのせ、刻んだ塩レモンピールを飾ってできあがり。

#5 塩レモン焼肉

(2人分)

■材料
豚肉の切り落とし 200g

┌塩レモン液 大さじ1
│ごま油 小さじ2
└胡椒 適量

1、肉をAで下味する。
2、フライパンで炒めてできあがり。

■作り方
1、瓶を洗い、熱湯をかけて乾かす(熱湯消毒をする)。余熱ですぐに乾いてくれます。
2、レモンをよく洗い、水気を完全に拭き取り、両端を切り落とし、くし切りにして種を取り除く。
3、レモンの10%量の塩を量る。
4、瓶にレモンと塩を交互に入れてしっかり蓋をする。
5、冷蔵庫で1週間漬け込む。水分が出てくるので1日1回瓶をゆすって混ぜる。

#6 塩レモンサーモンソテー

(2人分)

■材料
サーモン 2切れ

┌塩レモン液 小さじ1
└胡椒 適量
オリーブオイル 小さじ1
塩レモンのくし切り 2切れ

■作り方
1、サーモンをAで下味する。
2、オリーブオイルを熱したフライパンで蓋をして片面2分ずつ焼く。
3、お皿に盛りつけ、塩レモンのくし切りを飾ってできあがり。

■コメント
レモンは塩の代わりなど、調味料として使います。
ピールは1週間の漬け込みだと若干塩気が強過ぎる気がするので、レモン液だけを使う事がオススメです。本場では1ヶ月漬けるのが通常だそうです。1ヶ月経つとピールもマイルドになるとか。


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2014年6月24日火曜日

美味しいポテトサラダの作り方 (動画レシピ)

典型的な日本のポテトサラダです!
リクエストが多かったので作りました♪


https://www.youtube.com/watch?v=ACYOzrT6B8A

1つ1つの材料を丁寧に下ごしらえする事が美味しく作るポイントです☆



レシピ

■材料
じゃがいも 2個 (300g)
にんじん 1/4本 (50g)
玉ねぎ 1/4個 (50g)
きゅうり 1/2本 (50g)
スライスハム 2枚
ホールコーン缶 1/2カップ
酢 大さじ1/2
マヨネーズ 大さじ4
塩胡椒 適量

■作り方
1、玉ねぎは薄切りにして塩を少々ふりかけて2~3分置く。しんなりしたら水にさらし、キッチンペーパーでしっかり水気をきる。※玉ねぎの苦みと臭みをおさえる事ができます。
2、きゅうりは薄切りにし、塩少々をふりかけ、しんなりしたらキッチンペーパーでしっかり水気をきる。※きゅうりの余分な水分を抜くとサラダが水っぽくなりません。
3、ハムは1cm角に切る。
4、じゃがいもは1cm幅の半月切りにする。鍋に切ったじゃがいもを入れてサッと洗い、かぶるくらいの水と塩小さじ1/2を入れ、火にかけ沸騰したら中火で12分ゆでる。竹串がスッと通ったらざるにあげ、熱いうちにボウルに入れてフォークでつぶし、酢大さじ1/2と塩胡椒で調味する。※酢で下味をするとしっかり味が付いておいしいです。
5、にんじんは3mmのいちょう切りにし、沸騰した湯で3分茹で、ざるにあげる。
6、じゃがいもとにんじんが冷めたら全ての材料をボウルに入れ、マヨネーズ大さじ4で和え、塩胡椒で調味する。


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2014年5月16日金曜日

ドレッシングが美味しい♪しゃぶしゃぶサラダ (動画レシピ)

梅干しのパンチにだし醤油の旨味で食のすすむドレッシングで仕上げました!オリーブオイルベースで美容と健康にも良いドレッシングです。


https://www.youtube.com/watch?v=Y8v76bt4zsk

梅肉はお肉との相性も抜群♪



レシピ

(2人分)

■材料
豚しゃぶ肉 100g
レタス 100g
トマト 1個分

┌酢 大さじ2
│オリーブオイル 大さじ2
│だし醤油 大さじ1 ※普通の醤油でも
│刻んだ梅干し 1個分
└砂糖 ひとつまみ
白炒りごま 適量

■作り方
1、Aは密閉容器に入れてよく振り混ぜる。
2、レタスは千切りにする。トマトは半分に切ってから薄切りにする。
3、沸騰した湯に豚肉を入れてサッとゆで、ざるにあげてしっかり水気をきる。
4、お皿にトマトとレタスを盛り、豚肉をのせ、1のドレッシングをかけ、白炒りごまを散らしてできあがり。


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