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2016年7月26日火曜日

みそまる バリエーション (動画レシピ)

みそとだしと具材を混ぜて丸めるだけ!
チョコレートトリュフのように見た目が可愛い♪


https://www.youtube.com/watch?v=vSmhdb4tFXI

お湯を注ぐだけでお味噌汁が作れます☆



レシピ

(10個分)

■材料
味噌 180g
顆粒だしの素 5g
わかめ 5g
乾燥葱 大さじ2
乾燥野菜 10g

■作り方
1、全ての材料をボウルに入れて混ぜる。
2、10等分にして丸める。
3、お好みでコーティングやトッピングをしてできあがり。

コーティング/トッピング例:
飾り麩
とろろ昆布
青海苔
黒炒り胡麻
白炒り胡麻
アーモンド
くるみ
etc...

みそまる1個に対し湯を160-180ml注いでいただきます!
冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1か月くらい保存できます。



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2016年7月8日金曜日

お茶漬け バリエーション (動画レシピ)

お酒の後の〆や、手軽に小腹を満たしてくれるお茶漬け☆
トッピング次第でいろいろ楽しめます♪


https://www.youtube.com/watch?v=OoIyvduQ16o

日本人はあり合わせの材料で普段何気なく作っているけど、海外の人からすると何をのせて食べればいいのか分からないらしくリクエストが多かったので、作るヒントになるバリエーションを考えて動画にしてみました!是非参考に作ってみてください♥



レシピ

(1人分)

■材料
#1 紫蘇昆布茶漬け (ベジタリアン向け)
ごはん 茶碗1杯分
紫蘇の千切り
塩昆布
白炒り胡麻
緑茶やだし汁や湯

#2 梅茶漬け (ベジタリアン向け)
ごはん 茶碗1杯分
刻み海苔
青葱の小口切り
梅干し
白炒り胡麻
緑茶やだし汁や湯

#3 鮭茶漬け
ごはん 茶碗1杯分
ほぐした焼き塩鮭
青葱の小口切り
生姜の千切り
みょうがの薄切り
白炒り胡麻
緑茶やだし汁や湯

#4 鯛茶漬け
ごはん 茶碗1杯分
鯛の切り身(刺身用) 4枚
醤油 大さじ1
青葱の小口切り
白すり胡麻 大さじ1
わさび 適量
緑茶やだし汁や湯

■作り方
1、#1~#3のお茶漬けはごはんの上にトッピングをのせあつあつの緑茶などをかけていただきます。
2、#4は鯛を醤油に30分ほど漬け、鯛を引き上げ、白すり胡麻をまぶし、ごはんの上にのせ、薬味をのせる。あつあつの昆布だしなどをかけていただきます。

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2016年3月25日金曜日

カブの粕汁 (動画レシピ)

カブがとろとろジューシーで体の芯からあたたまります♥


https://www.youtube.com/watch?v=n-470m_A72Y

カブの葉まで煮込んで、無駄なく美味しくいただきます☆
美容・健康効果があるので寒い季節のみならず年中オススメです♪



レシピ

(6~8杯分)

■材料
葉付きカブ 800g
こんにゃく 200g
にんじん 100g
椎茸 4枚
油揚げ 2枚
だし汁 1200ml
酒粕 100g
味噌 大さじ4~5
七味 お好みで

■作り方
1、こんにゃくは1口大にちぎり、水からゆでてざるにあげて水気をきる。
2、油揚げは流水でもみ洗いして油抜きをして水気をきり、短冊切りにする。
3、カブの実はくし切りにし、葉はざく切りにする。
4、にんじんは薄切りにする。(大きさを統一して半月切りやいちょう切りにする。)
5、椎茸は薄切りにする。
6、鍋にだし汁を入れ、カブの実、にんじん、油揚げ、こんにゃくを入れて火にかけ15分煮る。途中だし汁で味噌大さじ4と酒粕を溶きのばしておく。
7、味噌と酒粕を溶きのばしたものを加え混ぜ、椎茸とカブの葉を加え5分煮る。味をみて、味噌を加えて調整してください。器に注ぎ、お好みで七味をかけていただきます。



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2016年2月26日金曜日

白菜と豚肉の生姜みそ汁鍋 (動画レシピ)

まだまだ寒い日が続くので体が温まるものが食べたいなと思って作りました♪


https://www.youtube.com/watch?v=9oWYWUBSFWc

ただの味噌汁にするつもりが鍋っぽくなった故にこのネーミングですw



レシピ

(4人分)

■材料
白菜 1/4株(600g)
豚ロース薄切り 200g ※もちろんバラでも♪
だし汁 600ml ※昆布でも鰹でも
味噌 大さじ2
蜂蜜 小さじ2
生姜のすりおろし 50g

■作り方
1、白菜は1枚ずつはがしてサッと洗う。
2、白菜と豚肉を交互に4枚セットで重ね、5cm幅に切る。
3、鍋のフチから敷き詰める。
4、味噌、蜂蜜、生姜をだし汁で溶きのばし、鍋に入れ、蓋をして火を通してできあがり。

■コメント
具材は8部目までにして余裕のある鍋を使ってください。小さい鍋だと弱火にしても煮立った時にあふれます。分かっていたけど鍋を変えるひと手間を惜しんだが故に私の鍋は途中であふれてしまいました(爆)



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2015年6月30日火曜日

カブとにんじんの味噌汁 (取り分け離乳食)(動画レシピ)

カブがだしを吸ってジューシーで美味しいお味噌汁です!
離乳食のみならず、普段のお味噌汁にもオススメです。


https://www.youtube.com/watch?v=4dvlrIi6lJ8

カブはほのかに甘くてジューシーで、赤ちゃんでも食べられる素材です☆
味噌を溶き入れる前に取り分けます♪



レシピ

(2杯分)

■材料
カブ 100g
にんじん 40g
和風だし汁 400ml
味噌 大さじ1強

■作り方
1、カブとにんじんはいちょう切りにする。※カブは外側の皮が硬いので、ちょっと勿体ないかもしれないけど赤ちゃん用には厚めに切るのがオススメ。
2、鍋にだしを煮立て、カブとにんじんを加え、アクを取り除き、柔らかくなるまで煮る。※赤ちゃん用はここでカブとにんじんとだし汁を取り出してすり鉢ですりつぶす。
3、弱火にし、味噌を溶き入れ、サッと煮立てできあがり。

カブとにんじんは離乳食用にすりつぶしてラップに薄くのばしてパキっとおれるように跡を付けて冷凍すると便利!

↓簡単!基本の和風だしの取り方
https://www.youtube.com/watch?v=ObUMAxtnCCA



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2015年6月17日水曜日

具沢山!ヘルシークラムチャウダーの作り方(動画レシピ)

鉄分豊富なあさりと小松菜が入ったクラムチャウダーです。
豆乳(もしくは牛乳)でカルシウム補給!


https://www.youtube.com/watch?v=F4ZY9BVvakE

妊婦さんや授乳中のママにもオススメ!
ママの体に良いレシピは家族のためにもいいです♪



レシピ

(4人分)※1人あたり約135Kcal

■材料
あさりのむき身(缶)130g
玉ねぎのみじん切り 1/2個分(100g)
小松菜 3株(80g)
ベーコンの細切り 2枚分(40g)
じゃがいも 中1個(100g)
小麦粉 大さじ2
豆乳 150ml
塩 小さじ1/4
酒 大さじ1
水+あさり缶の汁 = 300ml
バター 5g
胡椒 適量

■作り方
1、小松菜は小口切りにして茎と葉を分けておく。じゃがいもは角切りにして水にさらす。
2、バターを熱した鍋で玉ねぎをしんなりするまで炒める。ベーコンを加え炒め、小松菜の茎とじゃがいもを加え更に炒める。
3、酒を加え蓋をし、じゃがいもに火が通るまで蒸し焼きにする。
4、薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
5、水+あさり缶の汁を加え煮立て、あさりのむき身と小松菜の葉を加えサッと煮、アクをとる。
6、塩、胡椒、豆乳を加え、煮立ったら火を止めて器に盛る。



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2015年6月10日水曜日

簡単!基本の和風だしの取り方(昆布と鰹節で取る一番だし)(動画レシピ)

上品でくせがない、昆布と鰹節で取る美味しい万能だし汁です。


https://www.youtube.com/watch?v=ObUMAxtnCCA

離乳食のベースとしても使えます♪



レシピ

(4カップ分)

■材料
昆布 20cmの長さ 1枚
花鰹 ひとつかみ
水 800ml

■作り方
1、昆布は半分に切り、濡れたキッチンペーパーでサッと拭いて汚れを取り、鍋に水とともに入れて30分おく。
2、鍋を中火にかけ、縁から小さな泡が立って煮立ち始めたら(沸騰直前)昆布を取り出し、鰹節を入れ、軽く混ぜて火を止め、鰹節が沈むまで待つ。
3、こし器(あればキッチンペーパーを敷いた網)でこし、箸で軽く絞る。※鰹節はしぼりすぎるとくさみが出るので注意

離乳食用に冷めたら製氷機に入れて1週間程冷凍できます。

残っただしがらはふりかけに♪
https://www.youtube.com/watch?v=_PMpqElONsg



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2015年4月9日木曜日

はまぐりのお吸い物の作り方(動画レシピ)

娘のお食い初めが春だったので、春らしいはまぐりのお吸い物を作りました☆


https://www.youtube.com/watch?v=_HncvEIWHD8

時間がなかったのでヤマキの割烹白だしを使いました!
実はこのだしお気に入りで、意外と美味しいです。
使った事がなければぜひ♪



レシピ

(4人分)

■材料
はまぐり 3個
絹ごし豆腐(さいの目切り)
梅麩(蒲鉾でも)
三つ葉
ヤマキ 割烹白だし 60ml
水 540ml

■作り方
1、はまぐりは砂を含んでいたら海水程度の塩水に浸し、暗い場所に数時間置いて砂抜きをする。
2、鍋に水と割烹白だしを入れて沸騰させ、はまぐりを入れ、口が開いたら梅麩と豆腐を加えひと煮立ちさせる。
3、お椀に盛り、仕上げに三つ葉をあしらう。


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2014年11月11日火曜日

松茸のお吸い物 (動画レシピ)

小さな松茸でも楽しめます☆
香りが良くて満足な1品です♪


https://www.youtube.com/watch?v=F6QO3mzkiGc

私は虫食いの松茸(半額)を更に夕方半額でゲットしました!産地によって価格が違いますが、二子玉川の高島屋の虫食い松茸は香りが良くてオススメです♪



レシピ

(2人分)

■材料
松茸 小1本
餅麩や豆腐 少々
三つ葉

┌昆布 5cm
└水 400ml

┌酒 大さじ1
│みりん 大さじ1/2
│醤油 大さじ1/2 ※できれば薄口醤油
└塩 小さじ1/3

■作り方
1、水に昆布をつけ30分置く。
2、松茸は土が付いていたら濡れたキッチンペーパーでふきとり、石付きを削り、3mmの厚さに切る。
3、三つ葉は包丁の背で叩き結ぶ。もしくはきざんでおく。
4、餅麩は1cm幅に切る。もしくは豆腐を1cm角に切る。
5、鍋にだし汁を入れて煮立て、中火にしてAで味を調え、餅麩と松茸を加え3分煮、三つ葉を加えて火を止め、器にそそぐ。



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2014年10月3日金曜日

ハロウィンに簡単!かぼちゃのポタージュの作り方 (動画レシピ)

皮ごとかぼちゃを使った簡単ポタージュです♪
クリーミーで美味しい☆


https://www.youtube.com/watch?v=YdW9Wn3KIpc

私は豆乳で作りましたが牛乳でも!



レシピ

(4人分)

■材料
かぼちゃ 350g
水 200ml
コンソメ 1個
豆乳 400ml
塩胡椒 適量
パセリ お好みで

■作り方
1、かぼちゃを約3cm幅の薄切りにする。
2、鍋にかぼちゃと水とコンソメを入れて煮立て、アクを取り除き、蓋をして10分やわらかくなるまで煮る。
3、かぼちゃをつぶし、豆乳を加え混ぜ、いったんこしてから鍋に戻して温め、塩胡椒で調味する。
4、器にそそぎ、お好みでパセリをふりかけてできあがり。

冷たく冷蔵庫で冷やしても、アツアツでも、どちらでも美味しいです!

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2014年3月25日火曜日

生わかめスープの作り方(動画レシピ)

春が旬の生わかめ!
先日ママがお土産で買ってきてくれました☆

生わかめはサッとゆでて小分けして冷凍すれば1年は美味しく保存できます。カットわかめより美味しいです。


https://www.youtube.com/watch?v=p0wDMY8UoSo

今回はどんなお料理にも合うシンプルなわかめスープを作ってみました!
ごま油の風味で食がすすみます♪



栄養価が高いところから、韓国では常食で、特に妊婦や産後の回復に良いとされているそうです。

レシピ

(4人分)

■材料
生わかめの葉 100g ※カットわかめなら4つまみ (ものによってはもどしてから使う)

┌水 800ml
└鶏がらスープの素 小さじ4 ※味の素 ほんだし こんぶだし 小さじ 2&2/3

┌長ねぎの小口切り 適量
│白炒りごま 適量
└ごま油もしくはラー油 少々

■作り方
1、生わかめの葉をサッとゆでて水気をきる。加熱すると茶色から緑色に変わります。
2、鍋にAを入れて煮立てる。
3、煮立ったらわかめを加えて温める。
4、スープ皿にBを入れておく。
5、3をそそいでできあがり。

■コメント
黒胡椒で風味付けてもOK。卵を加えても美味しいです♪

茎わかめの佃煮のレシピはこちら
https://www.youtube.com/watch?v=PkSmR9XF3nc

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