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2016年7月8日金曜日

お茶漬け バリエーション (動画レシピ)

お酒の後の〆や、手軽に小腹を満たしてくれるお茶漬け☆
トッピング次第でいろいろ楽しめます♪


https://www.youtube.com/watch?v=OoIyvduQ16o

日本人はあり合わせの材料で普段何気なく作っているけど、海外の人からすると何をのせて食べればいいのか分からないらしくリクエストが多かったので、作るヒントになるバリエーションを考えて動画にしてみました!是非参考に作ってみてください♥



レシピ

(1人分)

■材料
#1 紫蘇昆布茶漬け (ベジタリアン向け)
ごはん 茶碗1杯分
紫蘇の千切り
塩昆布
白炒り胡麻
緑茶やだし汁や湯

#2 梅茶漬け (ベジタリアン向け)
ごはん 茶碗1杯分
刻み海苔
青葱の小口切り
梅干し
白炒り胡麻
緑茶やだし汁や湯

#3 鮭茶漬け
ごはん 茶碗1杯分
ほぐした焼き塩鮭
青葱の小口切り
生姜の千切り
みょうがの薄切り
白炒り胡麻
緑茶やだし汁や湯

#4 鯛茶漬け
ごはん 茶碗1杯分
鯛の切り身(刺身用) 4枚
醤油 大さじ1
青葱の小口切り
白すり胡麻 大さじ1
わさび 適量
緑茶やだし汁や湯

■作り方
1、#1~#3のお茶漬けはごはんの上にトッピングをのせあつあつの緑茶などをかけていただきます。
2、#4は鯛を醤油に30分ほど漬け、鯛を引き上げ、白すり胡麻をまぶし、ごはんの上にのせ、薬味をのせる。あつあつの昆布だしなどをかけていただきます。

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2016年6月17日金曜日

簡単♪基本の冷やし中華 醤油だれ (動画レシピ)

夏の定番!野菜たっぷりですっきり爽やか☆
タレから手作りすると美味しさ倍増です!


https://www.youtube.com/watch?v=abiIesLOpgo

思ったより簡単なのでぜひ作ってみてください♪



レシピ

(2人分)

■材料
中華生めん 2玉
ハム 4枚
きゅうり 1/2本
トマト 1/2個
卵 1個
塩 少々
サラダ油 適量
醤油だれ
┌水 50ml
│酢 50ml
│醤油 大さじ3
│砂糖 大さじ1.5
│ごま油 小さじ1
└塩 ひとつまみ
白すり胡麻 大さじ1

■作り方
1、醤油だれの材料をよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
2、ハムときゅうりは細切りにする。トマトはくし切りにする。
3、卵に塩少々を加え混ぜる。フライパンにサラダ油を薄く熱し、卵液を流し入れ、薄焼き卵を作る。お皿に取り出し、冷めたら細切りにする。
4、麺はたっぷりの湯でパッケージどおりにゆで、ザルにあげ、冷水でぬめりがとれるまでしっかり洗う。水気をしっかりきり、さらにキッチンペーパーや布巾などに包んで水気をふきとる。
5、器に麺を盛り、白すり胡麻をふりかけ、ハムときゅうりとトマトと卵をトッピングし、しょうゆだれをかけていただきます。

お好みで辛子を添えても。



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2016年6月14日火曜日

フライパンで簡単!さっぱり美味しいアジの南蛮漬け (動画レシピ)

外で買うと味付けが濃かったり、玉ねぎが辛かったり、後味が強い時もありますが、家で作ればさっぱり爽やか、癖なく上品に仕上げることができます。手作りはほんと美味しいのでぜひ作ってみてください♪


https://www.youtube.com/watch?v=QUGPIyH20y8

アジの旬は5~7月です☆



レシピ

(4人分)

■材料
あじ(3枚おろしにしたもの) 4尾(400g)
塩 適量
小麦粉 適量
ごま油 大さじ3
玉ねぎ 100g
カラーピーマン(緑・赤・橙・黄) 120g(各30g)
赤唐辛子 1本
南蛮ダレ
┌酢 大さじ4
│醤油 大さじ3
│砂糖 大さじ2
└昆布だし汁 50ml

■作り方
1、たまねぎ、カラーピーマンは薄切りにし、熱湯でサッとゆで(1分弱)、ザルにあげて冷ます。こうすると野菜の臭みや苦みがとれます♪
2、あじは一口大のそぎ切りにし、両面に塩と小麦粉を薄くまぶす。フライパンにごま油を熱し、皮目から入れ、焼き色がつくまで両面焼く。焼けたらバットに移す。※揚げるよりヘルシー!動かすと身が崩れるので動かさないでじっくり焼きます。
3、赤唐辛子は薄い輪切りにする。南蛮ダレと赤唐辛子を混ぜ合わせ、1の野菜を和える。あじの上にまんべんなくかけて絡め、10分以上して味が馴染んだら器に盛る。

焼いてあるのでできたてはふっくら、南蛮ダレに漬けた翌日には揚げたものと同じように身がしまり、どちらも美味しいです♪密閉容器に入れて冷蔵庫で2~3日美味しくいただけます。



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2016年6月10日金曜日

ビーガンお好み焼き (乳製品/グルテン/卵不使用) (動画レシピ)

ビーガンお好み焼きのリクエストが多かったので作りました!


https://www.youtube.com/watch?v=7kcmME7ueT8

キャベツと山芋たっぷりでダイエット中の人にもオススメなくらいヘルシーで美味しいのでぜひ作ってみてください♪



レシピ

(1枚分)

■材料
大和芋 100g
昆布だし 小さじ1/2 ※他のだしやスープの素でもOK
キャベツの千切り 125g
青ねぎの小口切り 15g
紅生姜 大さじ1
サラダ油 適量
お好み焼きソース 適量
卵不使用マヨネーズ 適量
青のり 適量

■作り方
1、大和芋をすりおろし、昆布だしを混ぜる。
2、1にキャベツの千切り、青ねぎの小口切り、紅生姜を混ぜ、キャベツがしんなり量が減ってまとまるまでよく混ぜる。
3、フライパンにサラダ油を熱し、生地を入れ、蓋をして弱火で約5分焼く。
4、裏返して蓋をして更に5分焼く。
5、お皿に盛り付け、ソースとマヨネーズと青のりをトッピングしてできあがり。

■手作りお好み焼きソース(2人前)
┌ウスターソース 大さじ2
│ケチャップ 大さじ2
└砂糖や水飴(もしくは蜂蜜) 小さじ1

■メモ
じゃがいもや長芋を使ってもOK。グルテンフリーにならないのですが水っぽい場合は小麦粉を大さじ1~2混ぜて下さい。



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2016年6月3日金曜日

旬のメロンで美味しい!まるごとメロン寒天ゼリー (動画レシピ)

メロンが旬の季節に試したいデザートですね♪


https://www.youtube.com/watch?v=BJ7G9B5j_14

メロンはタンパク質分解酵素を含むのでゼラチンで固めるためには煮たり下ごしらえが必要。なので確実に固めることができる寒天を使うと失敗なく簡単です!



レシピ

(約13cmのメロン 1玉分)

■材料
13cmのメロン 1玉
水 適量
グラニュー糖 大さじ2
寒天パウダー 4g

●作り方
1、メロンを半分に切り、種を取り除き、実をくりぬき、ざるで裏ごしして果汁をとる。余った繊維は美味しいので食べてください♪
2、果汁に水を加え500mlにし、グラニュー糖と寒天パウダーを加えよく混ぜる。
3、鍋に入れて火にかけ、沸騰したら2分程かき混ぜながら煮溶かす。
4、メロンの皮に流し入れ、粗熱をとり、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。



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2016年5月31日火曜日

レンジで簡単♪ひじきの煮物の作り方 (動画レシピ)

おかずの定番! 簡単で美味しいのでリピありです☆


https://www.youtube.com/watch?v=A_N6pzZ-wNA

レンジを使わない場合の作り方も書いています。



レシピ

■材料
乾燥ひじき 20g
にんじん 60g
ちくわ 100g
椎茸 2枚

┌醤油 大さじ2
│酒 大さじ2
│砂糖 大さじ1
└ごま油 小さじ1

■作り方
1、耐熱ボウルにひきじを入れ、たっぷりの水を注ぎ、ラップをして600wのレンジで3分加熱し、2分放置して粗熱をとり、ざるにあげてサッと水洗いして水気をきる。レンジがない場合は水に20~30分浸してもどします。
2、にんじんと椎茸は細切りに、ちくわは薄切りにする。
3、耐熱容器にひじきとにんじんと椎茸とちくわを入れ、Aを加え和える。
4、ラップをし、600wのレンジで5分加熱し、全体を混ぜてからさらに10分以上放置して馴染ませてできあがり。鍋で煮る場合は煮汁がなくなるまで弱火で約20分煮る。

密閉容器に入れて冷蔵庫で3~4日もちます。



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2016年5月24日火曜日

レンジで3分♪サクサクおかき (動画レシピ)

娘の1歳のお誕生日の一升餅が余っていたので作りました♪


https://www.youtube.com/watch?v=WQ7pwef63GA

レンジで3分と簡単ですが、実はレンジで焼くと焼きムラができて焦げやすいのでそれだけが難点です。でも、揚げたり焼いたりする時のようにお餅を数日乾燥させる手間なくサクサクおかきが作れるのでその点は手軽です!焦がしてもいいわって気分で作ってみてくださいw



レシピ

(14-16粒)

■材料
切り餅(丸でも四角でも) 1個
醤油 大さじ1/2
砂糖 小さじ2/3

■作り方
1、餅は1cm角に切る。
2、耐熱皿にクッキングシートを敷き、その上に間隔を開けて餅を並べる。
3、ラップをせず、600wのレンジで3分加熱する。※できれば途中で止めて焦げていないか様子を見て場所を変えると失敗しにくいです。
4、ボウルに醤油と砂糖を混ぜ合わせ、熱いうちに餅にからませてできあがり。



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2016年5月20日金曜日

乳製品を使わないけどしっとり濃厚!豆腐ブラウニー (動画レシピ)

混ぜて焼くだけ簡単♪


https://www.youtube.com/watch?v=pE2e_PfhB7w

ビーガン/ベジタリアンレシピの希望が多いので作りました。



レシピ

(直径15cmのケーキ型など)

■材料
絹ごし豆腐 100g
豆乳 75ml
グラニュー糖 大さじ5
薄力粉 100g
ココアパウダー 大さじ3
ベーキングパウダー 小さじ1
くるみ 30g ※あれば

■作り方
1、オーブンは180度に予熱する。
2、絹ごし豆腐は水をきりボウルに入れる。豆乳とグラニュー糖を加えてよく混ぜる。
3、薄力粉とココアパウダーとベーキングパウダーをふるい入れ、よく混ぜる。お好みでくるみなどを加え混ぜる。
4、型に流し入れ、180度のオーブンで30~40分焼いてできあがり。竹串を刺して何もついてこなかったら焼けています。

冷めたらラップやビニール袋に入れておけば翌日もしっとりです♪



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2016年5月17日火曜日

失敗したけど美味しかった水信玄餅 (動画レシピ)

水信玄餅は山梨県の「金精軒(きんせいけん)」という和菓子屋さんで6月~9月末日までの土日祝日限定で食べる事のできる和菓子です。甲斐駒ケ岳の伏流水で作った寒天ゼリーはまるで水滴のように透明で涼しげ。それに黒蜜ときな粉をかけていただきます。30分しか形を保てないほど繊細な事から、現地でしか食べられない貴重なお菓子だそうです☆


https://www.youtube.com/watch?v=wlFkv_SpSI4

海外ではこの和菓子が気になると昨年夏は話題になりました。材料さえ揃えれば自宅で簡単に作れます♪

ポイントは使うアガーの種類になります。アガーというと寒天を思い浮かべるのですが、寒天だと白く濁った色になり透明感は出ません。オススメはパールアガーやクールアガーです!しかし、この2つ、ネットで見ると送料込みで2000円前後します。しかも1袋500gの購入となるので使い切れない予感が… ということで私はこんにゃく入りのプルプル食感に仕上がるイナアガー(スーパーでは200円)を使ってみました!

結果は…やっぱり透明にはなりませんでしたが食感は最高でした!わらび餅のようにもっちりとして、イナアガーで良い気がしました(爆)透明にこだわる人はぜひ思い切ってパールアガーやクールアガーを買ってみてください☆



レシピ

■材料
好みの水
パールアガーやクールアガー
黒蜜
きな粉

●作り方
1、パッケージどおりの方法でアガーを水で煮溶かす。イナアガーの場合は1分煮溶かす。
2、丸い製氷皿、もしくは底が丸いワイングラスや湯呑みにそそぎ1時間冷蔵庫で冷やし固める。
3、お皿に盛り、黒蜜ときな粉をかけていただきます。

クールアガー500g
価格:1296円(税込、送料別)



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2016年4月26日火曜日

アメリカのジャパレスで大人気!ジンジャードレッシングの作り方 (動画レシピ)

アメリカ、ニューヨークのジャパレスではお客さんがドレッシングだけを注文するほど人気でした!!! 何に使うのかと思えば、お寿司にのせて食べたり… 確かに美味しいです(爆)


https://www.youtube.com/watch?v=MuVg8EbVMgs

ごま油でも、オリーブオイルでも、えごま油でも、好みで作ってください♪ サラダ油でも十分美味しいです!



レシピ

(約350ml)

■材料
にんじんの角切り 100g
玉ねぎの角切り 50g
生姜のすりおろし 大さじ2
酢 大さじ5
醤油 大さじ4
ごま油 大さじ3
砂糖 大さじ1
塩 少々

■作り方
1、全ての材料をミキサーに入れて滑らかになるまで撹拌する。

フープロでなくても2000円くらいの安いミキサーでじゅうぶんです♪



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