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2016年5月31日火曜日

レンジで簡単♪ひじきの煮物の作り方 (動画レシピ)

おかずの定番! 簡単で美味しいのでリピありです☆


https://www.youtube.com/watch?v=A_N6pzZ-wNA

レンジを使わない場合の作り方も書いています。



レシピ

■材料
乾燥ひじき 20g
にんじん 60g
ちくわ 100g
椎茸 2枚

┌醤油 大さじ2
│酒 大さじ2
│砂糖 大さじ1
└ごま油 小さじ1

■作り方
1、耐熱ボウルにひきじを入れ、たっぷりの水を注ぎ、ラップをして600wのレンジで3分加熱し、2分放置して粗熱をとり、ざるにあげてサッと水洗いして水気をきる。レンジがない場合は水に20~30分浸してもどします。
2、にんじんと椎茸は細切りに、ちくわは薄切りにする。
3、耐熱容器にひじきとにんじんと椎茸とちくわを入れ、Aを加え和える。
4、ラップをし、600wのレンジで5分加熱し、全体を混ぜてからさらに10分以上放置して馴染ませてできあがり。鍋で煮る場合は煮汁がなくなるまで弱火で約20分煮る。

密閉容器に入れて冷蔵庫で3~4日もちます。



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2016年2月26日金曜日

白菜と豚肉の生姜みそ汁鍋 (動画レシピ)

まだまだ寒い日が続くので体が温まるものが食べたいなと思って作りました♪


https://www.youtube.com/watch?v=9oWYWUBSFWc

ただの味噌汁にするつもりが鍋っぽくなった故にこのネーミングですw



レシピ

(4人分)

■材料
白菜 1/4株(600g)
豚ロース薄切り 200g ※もちろんバラでも♪
だし汁 600ml ※昆布でも鰹でも
味噌 大さじ2
蜂蜜 小さじ2
生姜のすりおろし 50g

■作り方
1、白菜は1枚ずつはがしてサッと洗う。
2、白菜と豚肉を交互に4枚セットで重ね、5cm幅に切る。
3、鍋のフチから敷き詰める。
4、味噌、蜂蜜、生姜をだし汁で溶きのばし、鍋に入れ、蓋をして火を通してできあがり。

■コメント
具材は8部目までにして余裕のある鍋を使ってください。小さい鍋だと弱火にしても煮立った時にあふれます。分かっていたけど鍋を変えるひと手間を惜しんだが故に私の鍋は途中であふれてしまいました(爆)



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2015年5月30日土曜日

ハートいっぱい♡煮込みハンバーグの作り方 (動画レシピ)

少し前になりますが、4/4のダーリンのお誕生日に作りました♡
やわらかジューシーでとっても美味しいです♪


https://www.youtube.com/watch?v=BdTyKL27lEQ

彩りの良い野菜を使って華やかに仕上げるとgood!!!



レシピ

(4人分)

■材料
合挽き肉 400g
玉ねぎのみじん切り 200g
パン粉 2/3カップ
牛乳 大さじ3
塩胡椒 適量
ナツメグ 適量
ケチャップ 大さじ4
サラダ油
煮込み用ソース
┌コンソメスープ 100ml
│ケチャップ 大さじ4
└ウスターソース 大さじ2
バター 大さじ1
じゃがいも
にんじん
ブロッコリー

■作り方
1、パン粉と牛乳を合わせてふやかす。
2、玉ねぎのみじん切りをサラダ油大さじ1でしんなりするまで炒めてお皿に取り出して冷ましておく。
3、ボウルに合挽き肉を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。※成形しやすくジューシーに仕上がります。
4、塩・胡椒・ナツメグを加え練り混ぜる。
5、炒めた玉ねぎ、パン粉、ケチャップを加え、更に練り混ぜ、4等分にしてハート形にする。
6、じゃがいもとにんじんはハート形にくり抜いてゆでておく。ブロッコリーはサッとゆでておく。
7、フライパンにサラダ油を少々熱し、ハンバーグを中火で焼いて焼き色を付ける。※煮込むので中まで火が通ってなくてもOK
8、煮込み用ソースを加え、蓋をして弱火で10分煮込み、仕上げにバターを溶かし、器に盛る。
9、ゆでた野菜を飾ってできあがり。

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2015年5月17日日曜日

開運祈願!野菜の煮物 (動画レシピ)

なんきん(かぼちゃ)、にんじん、れんこん、ぎんなん、さやいんげん、と、「ん」が重なる、運が重なる、おめでたい煮物です♪(スーパーで見つけたレシピからアイディアを頂きお食い初め用にアレンジしました♪)


https://www.youtube.com/watch?v=XUrYBT3q1-Q

味噌味なのでごはんもすすみます!普段のおかずにもぴったりです☆



レシピ

(4人分)

■材料
なんきん(かぼちゃ)300g
にんじんの飾り切り 8枚
れんこん 250g
さやいんげん 4本
ぎんなん 12粒

┌だし汁 400ml
│醤油 大さじ1
│みりん 大さじ1
└酒 大さじ1
味噌 大さじ2

■作り方
1、かぼちゃ、にんじん、れんこんは飾り切りにする。れんこんは水にさらす。さやいんげんは両端を切り落としてから斜め半部に切り、サッと塩ゆでする。
2、鍋ににんじんとれんこんとAを入れ中火で5分煮る。
3、かぼちゃとぎんなんを加え、味噌を溶き入れ、具が柔らかくなるまで煮る。最後にさやいんげんを加えてできあがり。



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2014年8月26日火曜日

おばあちゃんの美味しいゴーヤーの佃煮 (簡単常備菜) 動画レシピ

春におばあちゃんと一緒に大根のハリハリ煮を作った時に「美味しいから作ってみて!」と言われたゴーヤーの佃煮を作ってみました。

別に作らなくてもいいけど、作ると分かる、この美味しさw


https://www.youtube.com/watch?v=FxC4Oqkd4ys

ゴーヤーの苦みと生姜の辛みがナイスマッチで、ゴーヤーが苦手な人でも苦みが気にならないです。味ぽんとソフトするめいかを使うのがポイント!味ぽんの独特の酸味と風味が甘辛く、するめいかの旨味でごはんがすすみます。

私はソフトするめいかを築地でゲットしましたが、ふつうのおつまみ用でOKです♪



レシピ

■材料
ゴーヤー 2本 (500g)
土生姜 100g
ソフトするめ(ソフトさきいか)50g

┌ミツカン 味ぽん 100ml
│みりん 75ml
└砂糖 25g
白炒り胡麻 大さじ2

■作り方
1、ゴーヤーは両端を切り落とし縦半分に切る。スプーンで種とワタをこそげとり、3mmくらいの薄切りにする。熱湯でサッと1~2分茹で、ざるにあげて水気をきる。生姜は千切りにする。ソフトするめは裂いて食べやすい大きさに切る。
2、鍋にAを煮立て、ゴーヤーと生姜とするめいかを加え、中火で汁気がなくなるまで煮る。
3、ざるにあげて冷まし、胡麻を和えてできあがり。

密閉容器やZiplocに入れて1~2ヶ月冷蔵保存可能です。


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2014年5月10日土曜日

肉じゃが (動画レシピ)

材料も調味料もめちゃくちゃシンプル!
美味しいのでぜひ作ってみてください。


https://www.youtube.com/watch?v=PEBsbECaFPs



レシピ

(4人分)

■材料
男爵いも 800g
牛肉の薄切り(赤身切り落とし)200g
玉ねぎ 1個(200g)
水 400ml
砂糖 大さじ4
醤油 大さじ4
冷凍いんげん 8本 ※あればお好みで

■作り方
1、じゃがいもは4~6等分に切り、面取りをして煮崩れを防ぎ、水に10分さらしてアクをとる。水が濁ったら変える。
2、玉ねぎはくし切りにしてほぐしておく。牛肉は大きければ一口大に切る。
3、鍋にじゃがいもと玉ねぎを入れ、水をそそぎ、中火にかける。
4、煮立ったら弱火にしてアクを取り、玉ねぎが柔らかくなるまで弱火で3分煮る。
5、砂糖大さじ2を加え、鍋をゆすって混ぜ、弱火で3分煮る。
6、醤油大さじ2を加え、鍋をゆすって混ぜ、牛肉を点々とほぐし入れる。※少しずつ調味料を加える事で味がしっかり染み込みます。
7、中火にかけ、アクが出たら取り除く。
8、肉に火が通ったら砂糖大さじ2と醤油大さじ2を加え、落とし蓋をしてじゃがいもが柔らかくなるまで弱めの中火で10分煮る。※味をみて砂糖と醤油が足りないと思ったら少しずつ加えて調整してください。
9、じゃがいもが柔らかくなったら鍋をゆすって余分な水分を飛ばす。
10、器に盛りつけ、お好みでゆでたいんげんを飾ってできあがり。

■コメント
男爵いもはよく味がしみてホクホクに仕上がります。
更に煮崩れを防ぎたかったらメークインを使うといいかも。

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2014年4月23日水曜日

大根のハリハリ煮(動画レシピ)

そのままモリモリ食べられる、甘さ控えめで美味しい仕上がりです。
おばあちゃんが教えてくれたレシピです♪


https://www.youtube.com/watch?v=P9ueFyN4ygM

残った煮汁で作った鰤の照り焼きも絶品です♥



レシピ

■材料
大根 1.5kg (皮付きの状態で)
塩 適量
土生姜の千切り 大きめのもの1.5個

┌梅干し 4個
│三温糖 300g
│濃口醤油 150ml
└酢 75ml

■作り方
1、大根は2〜3mmの薄いいちょう切りにし、塩を軽くまぶして一晩(もしくは数時間)おく。塩をまぶした直後に味をみて、マイルドな塩気があればOK。しょっぱすぎないように注意する。だいたい塩小さじ1くらいがちょうどよかったです。
2、Aを鍋に入れて煮立てる。
3、大根の水気をしぼる。大根と生姜を少量ずつ交互に鍋に入れて5〜6分煮る。必要に応じてアクを取り除く。
4、ざるに移し、煮汁と大根を分ける。
5、煮汁を半分の量になるまで煮詰める。
6、煮汁の中に大根を入れて混ぜ火を止める。
7、1時間そのままにして冷まし、冷めたら煮汁と大根を分けて保存する。大根は密閉容器やZiplocに。煮汁はペットボトルに入れて保存すると使いやすいです。

■コメント
煮汁を煮詰めないのがポイント!煮詰めると塩辛くなります。
余った煮汁は他のお料理に使えます♪

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2014年3月19日水曜日

茎わかめの佃煮(動画レシピ)

春が旬の生わかめ!
先日ママがお土産で買ってきてくれました☆


https://www.youtube.com/watch?v=PkSmR9XF3nc

生わかめはサッとゆでて小分けして冷凍すれば1年は美味しく保存できます。

おばあちゃんが作る茎わかめの佃煮にはきのこやぜんまいが入っていて美味しいので真似して作ってみました♪

ご飯のお供はもちろん、お弁当にもぴったりです!



レシピ

■材料
生わかめの茎 200g
えのきだけ 200g
しめじ 100g
ぜんまいの水煮 80g
干し椎茸 2枚
熱湯 150ml

┌酒 大さじ3
│みりん 大さじ3
│砂糖 大さじ3
└醤油 大さじ6
すりごま 大さじ3

■作り方
1、生わかめの茎をサッとゆでて水気をきる。加熱すると茶色から緑色に変わります。
2、干し椎茸は熱湯に15分浸してもどして細切りにし、もどし汁はとっておく。
3、わかめの茎は細切りにする。えのきは石付きを切り落とし半分に切る。しめじは石付きを切り落としほぐす。ぜんまいは水気をきり食べやすい長さに切る。
4、鍋に椎茸のもどし汁とAを入れて煮立て、全ての切った材料を加える。
5、中火にかけ、時々かきまぜながら15分煮、煮汁が少なくなったら火を止めすりごまを加え混ぜてできあがり。

■コメント
冷蔵庫で1週間くらい保存できます。冷凍すれば1~2ヶ月保存できますが、水っぽくなる場合があるので、その場合は火にかけて水分を飛ばしてからいただきます。冷蔵保存で食べきれるだけ作るのがオススメです♪

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2013年6月7日金曜日

大豆でチリコンカン(動画レシピ)

通常チリコンカンはキドニービーンズ(赤インゲン豆)で作られるのですが、日本では大豆を使う事が多いですよね!

そんな日本の一面を動画にしてみました☆


http://www.youtube.com/watch?v=EUuoslmToVY

もちろん、ごはん、サラダ、タコス、ピザ、バケットのトッピングにぴったりです♪



レシピ

(2人分)

■材料
玉ねぎ 100g
にんにく 1片
牛挽き肉 150g

┌トマトの水煮 1/2缶 (200g)
│大豆の水煮 100g
│ウスターソース 大さじ1
│ケチャップ 大さじ1
│コンソメ 1個
│チリパウダー 小さじ1
└クミンパウダー 小さじ1/2
サラダ油 大さじ1
塩胡椒 適量
チーズ お好みで
パセリ お好みで

■作り方
1、玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
2、鍋にサラダ油を熱し、にんにくと玉ねぎを炒め、しんなりしたら牛挽き肉を加えパラりとするまで火を通す。
3、Aを加え煮立て、弱火にして蓋をして(途中混ぜながら)20分煮る。塩胡椒で味を調える。
4、器に盛り、お好みでチーズとパセリを散らしてできあがり。


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2013年4月21日日曜日

カツオと椎茸の甘辛煮(動画レシピ)

ごはんがすすむ、お弁当にもぴったりな簡単常備菜です!


http://www.youtube.com/watch?v=17HfPGInk5s

先日作ったプリンのお弁当のベレー帽はこの椎茸です♪



レシピ

(4人分)

■材料
鰹の切り身 250g
椎茸 6枚

┌醤油 大さじ3
│酒 大さじ3
│砂糖 大さじ2
│生姜のすりおろし 大さじ1
└水 100ml

■作り方
1、鰹は角切りにする。椎茸は石突きを取り除きサッと洗ってキッチンペーパーで水気をふきとる。
2、鍋にAを合わせて煮立て、鰹と椎茸を加え、落とし蓋をして中火で約5分煮る。
3、火を止めて全体をざっくり混ぜ、そのまま30分くらい冷ます。
4、ざるにあげ、煮汁だけ鍋に戻して中火にかけてとろりとするまで煮詰める。
5、鰹と椎茸をもどして中火で煮絡める。

■コメント
放置して味を染み込ませるのがポイントです!鰹の旨味をキープできます!

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