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2016年3月25日金曜日

カブの粕汁 (動画レシピ)

カブがとろとろジューシーで体の芯からあたたまります♥


https://www.youtube.com/watch?v=n-470m_A72Y

カブの葉まで煮込んで、無駄なく美味しくいただきます☆
美容・健康効果があるので寒い季節のみならず年中オススメです♪



レシピ

(6~8杯分)

■材料
葉付きカブ 800g
こんにゃく 200g
にんじん 100g
椎茸 4枚
油揚げ 2枚
だし汁 1200ml
酒粕 100g
味噌 大さじ4~5
七味 お好みで

■作り方
1、こんにゃくは1口大にちぎり、水からゆでてざるにあげて水気をきる。
2、油揚げは流水でもみ洗いして油抜きをして水気をきり、短冊切りにする。
3、カブの実はくし切りにし、葉はざく切りにする。
4、にんじんは薄切りにする。(大きさを統一して半月切りやいちょう切りにする。)
5、椎茸は薄切りにする。
6、鍋にだし汁を入れ、カブの実、にんじん、油揚げ、こんにゃくを入れて火にかけ15分煮る。途中だし汁で味噌大さじ4と酒粕を溶きのばしておく。
7、味噌と酒粕を溶きのばしたものを加え混ぜ、椎茸とカブの葉を加え5分煮る。味をみて、味噌を加えて調整してください。器に注ぎ、お好みで七味をかけていただきます。



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2016年3月11日金曜日

鍋焼きうどん (動画レシピ)

好きな具材で、1人前から楽しめます☆


https://www.youtube.com/watch?v=Ae1aPdtdYqQ

鍋料理は体の冷え対策にも年中オススメ♪



レシピ

(1人分)

■材料
ゆでうどん 1玉
海老の天ぷら 1尾
生椎茸 1枚
葱の小口切り 適量
かまぼこ 2枚
小松菜 1株
卵 1個
つゆ
┌だし 350ml
│醤油 大さじ1
│みりん 大さじ1/2
└塩 ひとつまみ

■作り方
1、つゆの材料を混ぜ合わせ、鍋に入れて火にかける。
2、煮立ったらうどんを入れ、更に煮立ったら具をのせる。
3、蓋をして2〜3分煮てできあがり。

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2016年2月26日金曜日

白菜と豚肉の生姜みそ汁鍋 (動画レシピ)

まだまだ寒い日が続くので体が温まるものが食べたいなと思って作りました♪


https://www.youtube.com/watch?v=9oWYWUBSFWc

ただの味噌汁にするつもりが鍋っぽくなった故にこのネーミングですw



レシピ

(4人分)

■材料
白菜 1/4株(600g)
豚ロース薄切り 200g ※もちろんバラでも♪
だし汁 600ml ※昆布でも鰹でも
味噌 大さじ2
蜂蜜 小さじ2
生姜のすりおろし 50g

■作り方
1、白菜は1枚ずつはがしてサッと洗う。
2、白菜と豚肉を交互に4枚セットで重ね、5cm幅に切る。
3、鍋のフチから敷き詰める。
4、味噌、蜂蜜、生姜をだし汁で溶きのばし、鍋に入れ、蓋をして火を通してできあがり。

■コメント
具材は8部目までにして余裕のある鍋を使ってください。小さい鍋だと弱火にしても煮立った時にあふれます。分かっていたけど鍋を変えるひと手間を惜しんだが故に私の鍋は途中であふれてしまいました(爆)



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2015年4月11日土曜日

長崎ちゃんぽんうどんの作り方(動画レシピ)

味の民芸のちゃんぽんうどんがが大好物で、特に妊娠中は野菜大盛りで食べていました!
自宅でもそれを真似して作ってみました☆


https://www.youtube.com/watch?v=EBHuG84A-FM

平打ちうどんは煮込み料理に最適で、ちゃんぽんの野菜の旨味を吸ってとっても美味しくし仕上がるのでオススメです♪



レシピ

(2人分)

■材料
平打ちうどん 2玉
豚ロース薄切り 100g
むき海老 80g
一口大に切ったキャベツ 100g
もやし 100g
短冊切りにしたにんじん 30g
なると 30g
うずらの卵 6個
絹さや 25g
サラダ油 大さじ1/2
塩胡椒 適量

┌鶏がらラスープ 600ml
│醤油 小さじ1
│オイスターソース 小さじ1/2
│砂糖 小さじ1/2
│塩 小さじ2/3
└ごま油 小さじ1

■作り方
1、豚肉を一口大に切り塩胡椒で下味をする。
2、なるとは薄切りにする。絹さやは筋をとる。
3、下茹での必要な麺の場合は下茹でをしておく。
4、フライパンにサラダ油を熱し、中火にして豚肉を炒める。火が通ったら海老、にんじん、キャベツを加え、油が馴染んだらもやし、なると、うずらの卵を加える。
5、4にAを加え、煮立ったら麺を加え1-2分煮、絹さやを加えてサッと火を通したらできあがり。



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2014年5月13日火曜日

オラフ 白菜と豚肉のミルフィーユ鍋 (アナと雪の女 動画レシピ)

オラフは鍋の中に入れると溶けてしまうのでしょうか?!w


https://www.youtube.com/watch?v=Vcfq_I7YAR8



レシピ

■材料
白菜 1/2株(1000g)
豚バラ肉の薄切り 300g ※もっとヘルシーに作りたければロースでも♪
だし汁 300ml ※昆布でも鰹でも
大根おろし 1/2本分
海苔
スライスチーズ
にんじん
おしゃぶり昆布
ポン酢 適量

■作り方
1、白菜は1枚ずつはがしてサッと洗う。
2、白菜と豚肉を交互に4枚セットで重ね、5cm幅に切る。
3、鍋のフチから敷き詰める。
4、大根はおろして水気をよく切り、オラフを作る。顔のパーツをスライスチーズと海苔とにんじんで作り、貼付ける。おしゃぶり昆布で髪と手を作って刺す。
5、鍋にだし汁を入れ、オラフ(大根おろし)をのせ、鍋を火にかけ、火が通ったらできあがり(蓋をすると早く火が通ります)。
6、ポン酢でいただきます。

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2014年3月8日土曜日

ハヤシライスの作り方(動画レシピ)

ルウから作るハヤシライスです!


http://www.youtube.com/watch?v=FkG1ThrfdTw

野菜の旨味が贅沢に凝縮されて絶品です☆



レシピ

(4人分)

■材料
牛肉の薄切り 400g
玉ねぎ 1個 (200g)
ルウ
┌玉ねぎ 1個 (200g)
│にんじん 1/2本 (100g)
│トマト 1個 (200g)
│バター 大さじ2
│赤ワイン 100ml
│小麦粉 大さじ2
│ドミグラスソース 1缶 (290g)
│コンソメ 1個
│ローリエ 1枚
│水 400ml
│塩 小さじ1
└胡椒 適量
サラダ油 大さじ2
塩胡椒 適量
ご飯

●作り方
((ルウを作る))
1、玉ねぎとにんじんは薄切りにする。トマトは湯むきをして種を取り除きざく切りにする。
2、鍋にバターを熱し、玉ねぎとにんじんを弱火で色付くまで炒める。
3、赤ワインを加え弱火で煮詰め、小麦粉を加え炒める。
4、トマト、ドミグラスソース、コンソメ、ローリエ、水を加え煮立て、アクを取り除き、塩胡椒をする。蓋をして中火で5分煮る。
5、ざるでこす。※こした野菜は食べてもいいですが美味しくないです
((ハヤシライスを作る))
1、牛肉を食べやすい大きさに切り、塩小さじ1を揉み込む。玉ねぎはくし切りにする。
2、キレイに洗った鍋にサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎを加え炒める。
3、玉ねぎがしんなり色付いたらサラダ油大さじ1と牛肉を加え、強火で肉に火が通るまで炒める。
4、ルウを加え、弱火で10分煮、塩胡椒で味を整えてできあがり。
5、ごはんにかけていただきます。彩りにパセリを飾っても良いです。

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2013年11月4日月曜日

美味しいおでんとおでんだし茶漬けの作り方 (動画レシピ)

肌寒い季節、家族で食べるあったかいおでんって幸せですよね♪


http://www.youtube.com/watch?v=iB1XxjDjb24

最近はだしもセットになって売っていますが、ぜひだしから作ってみてください。

下ごしらえも丁寧に!

〆のおでんだしのお茶漬けも格別です!



レシピ

(4人分)

■材料
((おでんだし:濃いめにとるのがポイント)) ※水1800mlにだしの素大さじ1でも代用できます
水 2000ml
昆布 15cm角1枚
煮干し 50g
花かつお 50g
((調味料))
酒 100ml
醤油 50ml
みりん 大さじ2
塩 小さじ2
((大根))
米のとぎ汁
大根 400g
((チビ太のおでん))
こんにゃく
がんもどき(揚げボール)
ナルト巻き(ちくわぶ)
竹串
((餅きんちゃく))
油揚げ 2枚
餅 2個
爪楊枝 4本
((その他))
ゆで卵
結び昆布
はんぺん
その他おでんダネ4種類程度
((薬味))
練りからし
柚子胡椒
七味
田楽味噌など...
((おでんだし茶漬け))
ごはん
刻み海苔
白炒りごま
梅干し
おでんつゆ

■作り方
((おでんだし))
1、煮干しは頭と腹ワタを取り除く。
2、煮干しと昆布と水を鍋に入れ1-2時間置く。
3、鍋を火にかけ、煮立つ直前に花かつおを加え、弱火で2-3分煮る。
4、材料を取り出し、キッチンペーパーを敷いた網でこす。
((大根))
1、大根は2cmの輪切りにし、面取りをして、十字に切り込みを入れる。米のとぎ汁で15分ゆで、ぬるま湯で洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。
((チビ太のおでん))
1、こんにゃくは三角に切り、必要ならば下ゆでをする。※私は下ゆで不要の味が染み込むこんにゃくを使いました。
2、がんもどき(もしくは揚げボール)は必要ならば油抜きをする。
3、ナルト巻き(もしくはちくわぶ)は適当な長さに切る。
4、竹串にナルト巻き→がんもどき→こんにゃくの順に刺す。
((餅きんちゃく))
1、油揚げは半分に切り油抜きをする。
2、半分に切った餅を入れ、楊枝でとめる。
((その他おでんダネ))
1、油で揚げてあるおでんダネはザルにのせ、熱湯をかけ回して油抜きをする。
((おでん))
1、おでんだしと調味料を鍋に入れる。
2、大根を入れて煮立て、弱火にして15分煮る。
3、餅きんちゃく以外のおでんダネを全て入れ、蓋をして弱火で1時間煮る。
4、餅きんちゃくを加え更に10分煮る。※そのまま2~3時間、もしくは冷蔵庫に一晩入れておくと味が染み込んで美味しくなります。
5、食べる直前に温め、お皿や土鍋に盛りつける。お好みで薬味を付けていただきます。
((おでんだし茶漬け))
1、ごはんに刻み海苔、白ごま、梅干しをのせ、おでんだしをかける。

■コメント
土鍋に長時間おでんを入れっぱなしにすると土鍋に臭いが付き、雑菌が繁殖する原因にもなります。

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2013年7月12日金曜日

北海道ホワイトカレー(動画レシピ)

北海道産生クリームとスパイスで仕上げた、コクがありクリーミーなカレーです。
ターメリックライスの素付きです♪


http://www.youtube.com/watch?v=Lg6tN74gc40

昔ヨルダンで食べたシチューの味にも似ていて、なんだかハマる味です☆



レシピ

(5皿分)

■材料
((北海道ホワイトカレー))
ハウス 北海道ホワイトカレー 1箱(100g)
肉 (鶏肉や豚肉)200g
玉ねぎ 中1&1/2個(300g)
じゃがいも 中1個(150g)
にんじん 中1/2本(100g)
サラダ油(またはバター) 大さじ1
水 500ml(2&1/2カップ)
牛乳 200ml(1カップ)
((ターメリックライス))
ターメリックライスの素 1袋
米 3合分

●作り方
((北海道ホワイトカレー))
1、厚手のなべにサラダ油を熱し、一口大に切った肉、野菜を焦がさないようにいためます。
2、水を加え、沸騰したらあくをとり、材料が柔らかくなるまで弱火~中火で約15分煮込みます。
3、いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで約5分煮込みます。牛乳を入れてさらに約5分煮込んで仕上げます。
((ターメリックライス))
1、米3合を洗い、白飯と同じ水加減に合わせます。
2、ターメリックライスの素を加え、軽くかき混ぜてから炊きます。

■注意
- 開封後は、密封容器などに入れて、冷蔵庫で保存してください。
- 低温で保存した場合、ルウの表面が変色することがありますが、品質に問題はありません。高温で置かれた場合、ルウが柔らかくなることや変形することがあります。
- ルウの黒い粒は、原材料由来のものです。


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2012年12月12日水曜日

かぼちゃのお味噌汁 そうめん入り (動画レシピ)

かぼちゃの甘さがお味噌にとろけて美味しい!
夏に残った素麺を入れたら大満足な1品になります。


http://www.youtube.com/watch?v=LMoGwLqPM64

マジでリピなレシピです!!!w



レシピ

(4人分)

■材料
かぼちゃ 1/4個 (300g)
玉ねぎ 1/2個 (100g)
しめじ 100g
水 800ml
だしの素 小さじ1
味噌 大さじ3
そうめん 1束

■作り方
1、かぼちゃは500wのレンジに3分かけて柔らかくしてから一口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。しめじはほぐす。
2、鍋に水、だしの素、玉ねぎ、しめじ、かぼちゃを入れて沸騰させる。
3、アクをとり、弱火にして蓋をし、野菜に火が通るまで約7分煮る。煮ている間にそうめんをパッケージに記載されているより少し硬めにゆでて水洗いしてぬめりを取る。
4、味噌を溶き入れ、そうめんを加え、サッと煮てできあがり。

■コメント
うどんを入れても美味しいと思います♪

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2012年8月24日金曜日

スペアリブカレー(動画レシピ)

いっぱい食べて元気もりもり!

http://www.youtube.com/watch?v=w9AmpAfuR_Y

手作りカレーを作って親孝行♪


レシピ

調理時間: 約40分
エネルギー: 567kcal
食塩相当量: 2.3g
※エネルギー・食塩相当量は1皿分

(6皿分)

■材料
((スペアリブカレー))
バーモントカレー(中辛) 1/2箱(119g)
スペアリブ 12本(900g)
玉ねぎ 中1&1/2個(300g)
にんじん 中1/2本(100g)
ズッキーニ 1本(200g)
パプリカ(黄) 1個(150g)
サラダ油 大さじ1
水 800ml
((ガーリックライス))
カレーパートナー <ガーリックライス用ペースト>
温かいごはん 3合

●作り方
((スペアリブカレー))
1、スペアリブは骨と肉の間をフォークなどでさす。玉ねぎは薄切り、にんじんとパプリカは一口大、ズッキーニは輪切りにする。
2、厚手のなべにサラダ油を熱し、(1)のスペアリブの表面をこんがりと焼き取り出す。※鍋底が広い鍋の方がスペアリブを焼きやすい。
3、同じなべで(1)の玉ねぎ、にんじん、パプリカを炒める。
4、水とスペアリブとズッキーニを加えて、沸騰したらあくを取り、弱火~中火で約15分煮込む。
5、いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で約10分煮込む。※ルウは少し温度が下がった時に溶かすと溶けやすい。
((ガーリックライス))
1、ごはんにカレーパートナー <ガーリックライス用ペースト>を加えて均一にかき混ぜる。

■注意
- 味見をする際に口につけたお玉を鍋に戻さない。唾液に含まれるアミラーゼがカレーのとろみをなくします。
- 調理後に市販のはちみつを加えると、とろみが弱くなる場合があります。はちみつを使用する場合は、ルウを入れる前に、具材と一緒に、弱火から中火で20分以上煮込んでください。
- 外箱は残ったルウをコンパクトに保存できます。折りたたみ線に沿って半分に折りたたみます。開け口部分を、差し込み口に差し込みます。
- 開封後の使いかけのルウは密封容器などに入れて、冷蔵庫で保存して1週間以内に使います。

■コメント
「バーモントカレー(中辛) 238g」は、マイルドなスパイスの風味が特徴のカレーパウダーをベースにしたカレールウです。使用する油脂量を減らしながら、おいしさを凝縮し、じっくり加熱した、新・濃縮加熱製法でさらにおいしく、ヘルシーになりました。100%国産のりんごペーストと風味豊かなハチミツ、乳製品などを加えたまろやかでコクのあるカレーが味わえます。

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2012年6月29日金曜日

ミートボール カレー(動画レシピ)

独立記念日向けのオシャレでカワイイレシピ☆

前にNYで買ったランチョンマットがようやく大活躍w


http://www.youtube.com/watch?v=Xwkp_FBl73I



レシピ

調理時間: 約40分
エネルギー: 431kcal
食塩相当量: 2.5g
※エネルギー・食塩相当量は1皿分

(6皿分)

■材料
((ミートボールカレー))
ハウス バーモントカレー<中辛>238g 1/2箱 119g
合挽き肉 600g
塩・コショー 少々
パン粉 1/2カップ
牛乳 1/4カップ
卵 1個
玉ねぎ 中1個(200g)
グリーンピース(冷凍)60g
にんじん 中1/2本(100g)
コーン(缶詰) 60g
サラダ油 大さじ2
水 800ml
((ターメリックライス))
カレーパートナー <ターメリックライス用ペースト>
温かいごはん 3合

●作り方
((ミートボールカレー))
1、パン粉は牛乳でしめらせておく。玉ねぎはみじん切りにする。にんじんは2~3mmの薄切りにして星形に抜き、残りをみじん切りにする。
2、ボールにひき肉、玉ねぎのみじん切り20g、しめらせたパン粉、卵、塩・コショー、にんじんのみじん切りとグリーンピースを加え、粘りが出るまでよく混ぜて18等分し、丸めてミートボールを作る。
3、フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ミートボールをころがすようにして表面を焼き取り出しておく。
4、厚手のなべにサラダ油大さじ1を熱し、残りの玉ねぎ、星形のにんじんを加えて炒める。
5、水を加え沸騰したら3のミートボールを加えてあくを取り、材料が柔らかくなるまで弱火~中火で約10分煮込む。
6、いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで約10分煮込む。コーンを加えてひと煮立ちさせる。
((ターメリックライス))
1、ごはんにカレーパートナー <ターメリックライス用ペースト>を加えて均一にかき混ぜる。
2、お皿にミートボールと丸めたご飯を盛りカレーをかける。

■注意
- 味見をする際に口につけたお玉を鍋に戻さない。唾液に含まれるアミラーゼがカレーのとろみをなくします。
- 調理後に市販のはちみつを加えると、とろみが弱くなる場合があります。はちみつを使用する場合は、ルウを入れる前に、具材と一緒に、弱火から中火で20分以上煮込んでください。
- 外箱は残ったルウをコンパクトに保存できます。折りたたみ線に沿って半分に折りたたみます。開け口部分を、差し込み口に差し込みます。
- 開封後の使いかけのルウは密封容器などに入れて、冷蔵庫で保存して1週間以内に使います。

■ターメリックライスをスパイスを使って作る場合
米 3合
GABANターメリックパウダー 小さじ1/2
バター 10g
米は炊き始める30分前以上に洗い、通常の水加減に合わせ、GABANターメリックパウダーとバターを加えて全体を混ぜてから炊く。

■コメント
「バーモントカレー(中辛) 238g」は、マイルドなスパイスの風味が特徴のカレーパウダーをベースにしたカレールウです。使用する油脂量を減らしながら、おいしさを凝縮し、じっくり加熱した、新・濃縮加熱製法でさらにおいしく、ヘルシーになりました。100%国産のりんごペーストと風味豊かなハチミツ、乳製品などを加えたまろやかでコクのあるカレーが味わえます。

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