■材料（２人分）
小かぶ（葉付き）２個
鮭の切身 １切れ（１００ｇ）
舞茸 １/２パック（５０ｇ）
だし ２カップ＋５０ｃｃ
信州味噌 ３０ｇ
万能ねぎの小口切り 適量
ごはん ３６０ｇ（１８０ｇ×２人分）
かぶの葉 ３０ｇ
塩 小さじ１/４
白炒りごま 小さじ１
梅干 ２個 ※お好みの漬物でもＯＫ
■作り方
１、鮭の切身は半分に切ってオーブンで焼く。
２、かぶは茎を１ｃｍくらい残して葉を切り落とし、竹串で茎の中の汚れを取り除き、皮をむいて４等分のくし切りにし、もう一度サッと洗っておく。舞茸は石づきを取り除き小房に分けておく。
３、だし２カップを煮立て、２のかぶを加え、弱めの中火でかぶが柔らかくなるまで約１５分煮る。
４、かぶを煮てる間におにぎりを作る。かぶの葉はサッとゆでて水気をきり、小口切りにし、塩小さじ１/４でもみ、キッチンペーパーに包んでしっかり水気をしぼる。
５、暖かいご飯に４のかぶの葉と白炒りごまを混ぜ、４等分にしておにぎりを４個（１人２個）作る。
６、３のかぶが柔らかくなったら味噌を溶き入れ、だしが煮詰まって濃かったらだし５０ｃｃで薄めて調整し、舞茸と１の鮭を加え、中火で１～２分煮て火を通す。
７、味噌汁は器にそそぎ万能ねぎを散らし、おにぎりは梅干とともにお皿に盛り付けて出来上がり。
■コメント
朝はやっぱりお味噌汁とご飯！やわらかくてジューシーなかぶはツルっといただけるので食欲の無い朝でも食べやすいです。鮭入りなので急いでいればお味噌汁の中にご飯を入れて鮭を崩して鮭茶漬け感覚で食べても美味しいです。お行儀悪いかもだけど (~~;
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