http://www.youtube.com/watch?v=dD1Vh79ontg
先日、ぐるなびのプロから学ぶ簡単家庭料理「シェフごはん」で開催された「まかないレシピコンテスト」の審査員をさせて頂いた際、全員一致のグランプリに輝いた豊島重義シェフの作品です！
http://www.chefgohan.com/contest/5/
ソースも冷蔵庫にある材料で作れちゃうほど簡単なので必見です！w
お店に行って「動画を見た」と言えば揚げたての海老せん＜インドネシアorタイorベトナムいずれか＞をサービスしてくださるそうです♪
Asian Select Dining (アジアン セレクト ダイニング)
http://asian.fem.jp/
（2～3人）
■材料
鶏モモ肉 1枚(約250g)
サラダ油 小さじ1
塩コショウ 少々
米 2合
水 400cc
A
┌塩 小さじ1/2
│コンソメ 小さじ1/2
└コショウ 小さじ1/4
レッドソース
┌ケチャップ 大さじ2
│一味唐辛子 小さじ1/2
└酢 小さじ1
ブラウンソース
┌味噌 小さじ2
│オイスターソース 小さじ2
│砂糖 小さじ2
└ごま油 小さじ1
香味ソース
┌ニンニクのみじん切り 5g
│ショウガのみじん切り 10g
│玉ねぎのみじん切り 40g
└サラダ油 小さじ2
キャベツ千切り、グリーンリーフ、トマトなどの野菜
■作り方
１、お米を洗米し、ザルにあげておきます。
２、鶏モモ肉に塩コショウし、10分ほど馴染ませます。
３、フライパンを温めてサラダ油を入れ、鶏肉の皮目から焼きます。その時、綺麗な焼き目と香ばしい香りを作る為、鶏肉の上から、フライ返しなどで、プレスしながら焼きます。
４、炊飯器のお釜に、米、調味料を入れ、鶏肉を焼いたフライパンに水を入れ、焼き汁と合わせた物を注ぎ入れて混ぜます。その上にスライスした鶏肉を置き炊飯します。※スライスした方が炊きむらができません。
５、レッドソース、ブラウンソースは、計量した物を混ぜます。（チリソース・甜麺醤でもＯＫ）香味ソースは、みじん切り3種類の野菜を、焦がさないようにサラダ油で炒めます。
６、鶏肉を取り出してから、ご飯を良く混ぜて器に盛ります。鶏肉を盛り、彩りのキャベツ・グリーンリーフ・トマト、そして3種類のソースを添えて完成です。
■ポイント
「鶏肉を炒めた香ばしさ」を、ご飯にまとわせる為、「皮目の焼具合」が美味しさのポイントです！
そのためには、鶏肉をフライパンに押しつけながら焼きます！
東南アジアの国々でよく食べられているチキンライスを、ご家庭でも「簡単に」、しかも、「ワンランク上」の美味しさでお試し頂けます。
■備考
日本語では「ハイナンチキンライス」「海南風チキンライス」と訳されている。現地では、専門店や屋台で食べることができる庶民的な定食のひとつで、香港の茶餐廳やマレーシア料理店などでも一般的。タイではカオマンガイ、マレーシア、インドネシアではナシ・アヤム、ベトナムではコム・ガー、カンボジアではバーイモアンと呼ばれていて、各国調味料が異なるそうです。(from wikipedia)
♥ぜひチャンネルに登録してください♥
http://www.youtube.com/ochikeron
♥Facebook ファンページ "Like" を押してね♥
http://www.facebook.com/Ochikeron/
